Pan de Banano
Ingredientes
Porciones: 24
4 huevos ligeramente batidos
1 taza (220g) de azúcar
2 bananas grandes, pisadas
1 taza (250cc) de aceite vegetal
3 tazas (375g) de harina leudante
1 cucharadita de polvo para hornear
1 ½ cucharaditas de canela en polvo
½ cucharadita de sal
Preparación
Precalentar el horno a 175 °C (moderado). Enmantecar dos moldes para budín.
En un bowl mediano, mezclar la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.
En otro bowl grande, mezclar los huevos, el azúcar, las bananas pisadas, y el aceite.
Batir con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos.
Agregar la mezcla de harina, y batir hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Incorporar las nueces picadas y volcar todo en las dos budineras.
Llevar al horno.
Hornear durante 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Colocar sobre una rejilla para enfriar.